Cómo un fashionista y un abogado se metieron en el negocio de los malvaviscos

Antes de que Kat fuera una marshmallowist experta Maven, y Lindzi una sommelier S'mores, éramos aspirantes a abogado y propietaria de una boutique en línea, respectivamente.

Kat ama los malvaviscos . Cuando estaba en su último año de la facultad de derecho, y luchando por descubrir qué regalo podía hacer para sus seres queridos, los malvaviscos se le vinieron a la mente. ¡Su primer lote de malvaviscos de vainilla fue un gran éxito! La gente no podía creer que pudieras hacer malvaviscos o que probarían mucho mejor que la marca comprada en la tienda.

Esa primavera, organizó su primer S'mores Bar como parte de su fiesta de graduación. Todos, desde padres hasta compañeros de trabajo, le dijeron que los vendiera. Después de la graduación, Kat decidió continuar perfeccionando sus recetas y diseños de empaque. Entonces, ella me conoció, Lindzi.

Hace cinco años, Lindzi se mudó a Chicago desde Texas, para obtener un doctorado. en psicología Acababa de abrir un blog en línea y de boutique, The Trendy Sparrow, y pasó la mayor parte de su tiempo cumpliendo órdenes y administrando su tienda.

En el invierno de 2015, Lindzi estaba buscando ayuda de temporada para su ventana emergente de vacaciones. Yo, Kat, apliqué, y de inmediato nos llevamos bien: Lindzi incluso me ofreció vender mis malvaviscos en The Trendy Sparrow. Terminamos empacando malvaviscos en juegos de seis o 12 tazas de café en el interior que Lindzi diseñó y volaron directamente desde los estantes. Impresionados por lo bien que funcionó nuestra colaboración, nos convertimos en verdaderos socios comerciales: cada uno aportó $ 100 en una cuenta bancaria comercial, y lanzamos formalmente XO Marshmallow.

La apertura de nuestra tienda en línea en 2016 resultó ser solo el comienzo de nuestras aventuras de malvavisco En los primeros meses de estar en el negocio, organizamos una campaña de Kickstarter solo para comprar un mezclador más grande; y dentro de nuestro primer año de negocios, estuvimos explorando ubicaciones físicas. Nos mantuvimos ocupados alojando bares de s'mores, estaciones de cacao caliente y participando en cualquier festival o evento que nos atrajera (la mayoría de la gente estaba encantada de tenernos, porque ¿a quién no le gustan los malvaviscos?).

Aquellos primero algunos meses no vinieron sin lucha. Pero ya sea ingredientes, desarrollo de recetas, problemas de envío, noches de trabajo en la cocina o accidentes de sitios web, trabajamos juntos para generar ideas y poder.

Desde que abrimos la tienda en línea, recibíamos pedidos de un café donde los clientes podían sentarse y comer los malvaviscos y tal vez incluso tomar una taza de café. Los mensajes entraban como locos, tanto que realmente pensamos en ello. Luego, lo intentamos.

Lanzamos otro Kickstarter y, con días de sobra, recibimos los fondos para construir nuestro café de malvaviscos en Chicago. Construimos el espacio con nuestras propias manos, y nos aseguramos de que nuestra visión fuera representada en cada pequeño detalle, desde los pasos que llegan al letrero de neón sobre la encimera.

El 1 de julio de 2017, abrimos las puertas a Chicago primer café de malvavisco y país de las maravillas. Dentro de nuestra tienda ofrecemos todo, desde malvaviscos y chocolate caliente hasta s'mores. Ninguno de nosotros había tenido antes una cafetería, así que tuvimos que descifrar los precios, el equipo, la nómina, cómo aceptar el pago, el menú, las horas, los asientos y mucho más.

Desde su apertura, hemos podido expandir nuestro equipo para incluir un chef pastelero increíble, y juntos han llegado con nuevos sabores increíbles, como sorbete de arco iris, cerveza de mantequilla y vino tinto.

Como la mayoría de nuestros clientes han comentado que los malvaviscos no contienen gluten, seguimos adelante y desarrolló galletas graham sin gluten, galletas con chispas de chocolate y s'macos (s'more tacos) para que cualquier persona con sensibilidad al gluten pueda participar en la diversión.

¿Que sigue? Este año, nos dedicamos a brindar opciones de entregas locales, expandir nuestro equipo y establecer a XO Marshmallow como la compañía de malvaviscos gourmet más importante de los EE. UU. Mientras tanto, seguiremos haciendo lo que mejor hacemos: hacer marshmallows con amor.

Acerca de los autores: Lindzi Shanks y Kat Connor son los cofundadores de XO Marshmallow, una tienda en línea y un café local de Chicago. Los sabores innovadores incluyen té verde, miel de lavanda, vainilla, bourbon, champaña, caramelo salado y más.

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