Instantánea para pequeñas empresas: 4505 carnes

Nuestra serie Snapshot para pequeñas empresas presenta fotos que representan, en una sola imagen, lo que representan las pequeñas empresas que presentamos. Ryan Farr, fundador y CEO de 4505 Meats, explica cómo esta imagen representa su negocio.

En 4505 Meats queremos cambiar la forma en que los consumidores compran y comen carne. Con un compromiso con la sostenibilidad y la utilización de animales enteros, ofrecemos opciones de alimentos deliciosos y de alta calidad, y nos esforzamos por hacerlos accesibles para todos. Queremos ser más que un restaurante que amas o un aperitivo en tu viaje por carretera. Queremos que seamos conocidos por hacer comida que no solo te alimenta.

Como chef y carnicero profesionalmente entrenado, siempre me sentí mal por la cantidad de desechos en la carnicería tradicional. 4505 Chicharrones surgió porque busqué una manera de usar la piel de cerdo descartada normalmente, y comencé a hacer los primeros lotes en la cocina de mi casa. En 2009, con la ayuda inconmensurable de familiares y amigos, fundé 4505 carnes como una compañía de carne de animales en San Francisco.

Al principio, teníamos un único producto de exquisitez carnosa: el poderoso Chicharron. Vendí bolsas de ellos en bares locales, los compartí con mis amigos y mi familia, y rápidamente descubrí que eran un gran éxito. Pronto creció para conseguirlos en los estantes de las tiendas locales en San Francisco. Ahora están disponibles en todo el país y todavía están hechos de cerdos criados humanamente en pequeños ranchos familiares.

Aprovechando el éxito de nuestros chicharrones, decidimos abrir 4505 Burgers & BBQ en San Francisco en 2014. Queríamos que restaurante es un lugar donde la gente puede sentarse con amigos o extraños, ensuciarse las manos y comer comida deliciosa que no ensucie el medio ambiente. Somos intransigentes al elegir nuestros socios e ingredientes para el rancho, y todo lo que hace que los platos que servimos se críen de manera responsable y humana, y lo más importante, delicioso.

4505 Las carnes también hacen que los alimentos de calidad sean más accesibles para todos a través de Feed The Pig, un programa de filantropía que se asocia con organizaciones locales sin fines de lucro para ayudar a la comunidad y mejorar la vida de los niños y las familias a través de la comida. A medida que 4505 Meats crezca, mantendré mi compromiso con la utilización de animales enteros, la sostenibilidad y la comunidad, como siempre lo he hecho.

Esta foto es una gran representación de 4505 carnes: consideramos que nuestros chicharrones son un producto totalmente natural que puede sentirse bien sobre disfrutar mientras haces recuerdos con tus seres queridos. Estas "crujientes nubes de identidad puerperal" son una versión elevada de un refrigerio que anteriormente solo habías encontrado en las tiendas de conveniencia, pero creemos que deben disfrutarse en ocasiones especiales más allá de una parada de gasolina en un viaje por carretera. Hecho con ingredientes totalmente naturales que se encuentran en una cocina, no en un laboratorio de alimentos, 4505 Chicharrones es el refrigerio perfecto con alto contenido de proteínas para llevar en un viaje de campamento, en una caminata, o en una fiesta o barbacoa en el patio.

Muchas personas todavía teme las cortezas de cerdo, no está familiarizado con ellas, o cree en la idea errónea de que son simplemente otro aperitivo frito que carece de valor nutricional. Hace algunos años, el jerky de ternera se veía de la misma manera antes de que las compañías comenzaran a vender variaciones inspiradas en el sabor culinario. 4505 Meats quiere estar a la vanguardia de educar a los consumidores sobre lo que representan nuestros chicharrones, no solo son deliciosos, ricos en proteínas, bajos en calorías, artesanalmente elaborados de forma artesanal, sino que nosotros, como empresa, estamos comprometidos con la sostenibilidad. Usamos el mejor cerdo de origen humano de granjas familiares pequeñas sin antibióticos ni hormonas añadidas y sazonamos cada bolsa con ingredientes reales de alta calidad que encontrarías en tu propia cocina.

Además, ha sido genial tener el apoyo de las comunidades de dieta Paleo, sin gluten y cetogénica que realmente han adoptado nuestros productos como un bocadillo de entrada al que también pueden sentirse cómodos compartiendo con sus familiares y amigos porque saben exactamente qué ingredientes simples entran en su creación.

Está en mi naturaleza estar siempre preparando nuevas ideas para desarrollar más 4505 Meats y realmente convertir las cáscaras de cerdo en la corriente principal. Sin embargo, mi increíble equipo aquí en 4505 me mantiene conectado a tierra y me recuerda que primero tenemos que superar el obstáculo de la educación del consumidor, dar a conocer nuestro nombre y construir la categoría chicharrones. Verás más de 4505 y nuestras nuevas creaciones a medida que continuamos construyendo nuestra marca.

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