Caramelos Jalapeños dieron paso a una nueva carrera para este equipo de esposos y esposas
Como padres de tres hijos con trabajos a tiempo completo, sabíamos que necesitábamos pasatiempos lejos de la cacofonía en casa. Mi esposo Corey estaba trabajando como EMT y horneando por diversión. Fui un técnico de sonido en una estación de televisión de Nueva York durante el día, y blogger de recetas por la noche.
En 2012, armado con un paladar diverso, comencé a experimentar con las recetas de mi nuevo blog. Después de descubrir cómo hacer el tratamiento favorito de Corey, las cáscaras de naranja cubiertas de chocolate, comencé a confitar todo lo que pude encontrar. Corey bromeó diciendo que teníamos que mantener a los niños alejados de la cocina.
Los jalapeños sobrantes en el refrigerador se convirtieron en nuestro reclamo de fama. Corey me dijo que estaba loca, y como cualquier gran esposa, lo ignoré y me quité el azúcar.
¿Qué hay que hacer con una casa llena de jalapeños confitados? ¡Cúbrelos con chocolate y tráelos al trabajo, por supuesto! Dos compañeros de trabajo diferentes querían comprar las delicias que me llevaron a decir: "¡Creo que tenemos un negocio!"
El comienzo fue difícil. Después de actualizarnos desde la cocina de nuestra casa, nos mudamos a una incubadora de alimentos en Long Island City, Nueva York, llamada Entrepreneur Space. Continuamos haciendo malabarismos con nuestros trabajos de tiempo completo, cuidando a nuestros hijos y trabajando turnos nocturnos en el Espacio Emprendedor para hacer nuestras golosinas de jalapeño.
Recibir mentores en la incubadora de alimentos fue la parte más importante de nuestro viaje emprendedor. Aprendimos sobre empaque, precios, control de calidad, todas las cosas de las que no sabíamos nada antes de comenzar Little Bird Kitchen.
Una cosa era cierta: los consumidores amaban nuestros productos. Después de una investigación exhaustiva, descubrimos que cuando las personas comienzan a probar sabores fuera de su zona de confort, se vuelven picantes. Los chocolates, el polvo y el jarabe de Little Bird Kitchen le permiten al usuario controlar la cantidad de calor que obtienen para una experiencia culinaria personalizada. Nos quedamos con los jalapeños porque permiten que lleguen otros sabores antes de que llegue el calor al final.
Armados con este nuevo conocimiento de la industria alimentaria y muchos jalapeños confitados, nos dirigimos a Long Island para mover el negocio en sus propias instalaciones. La mudanza ha sido un punto de inflexión para Little Bird Kitchen. La cantidad de espacio de trabajo es más de lo que hemos tenido antes, y las posibilidades son infinitas.
Desde entonces, Little Bird Kitchen ha renovado los envases, participó en grandes ferias junto con pequeños espectáculos de nicho, experimentó con ganar (y perder ) recetas, y convirtieron los jalapeños en una tendencia.
Sobre el autor: Sara Meyer es cofundadora de Little Bird Kitchen. Actualmente está pasando tiempo en la cocina trabajando en nuevos productos y ofertas de temporada.
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