Valorar a la familia como la raíz del negocio
Cuando era pequeño, mi padre, Freddy, habló sobre la apertura de una hamburguesería en nuestra ciudad natal de Wichita, Kansas. Pero entre trabajar en una empresa mayorista de distribución de licores y criar cinco hijos y una hija, nunca tuvo la oportunidad.
Más adelante, mi hermano, Bill, y nuestro socio comercial y amigo, Scott Redler, idearon un restaurante concepto especializado en steakburgers y natillas congeladas. El concepto de steakburger vino de la granja donde mi padre creció. Mis abuelos mataban la carne y hacían hamburguesas aplastadas con bordes caramelizados que cubrían el moño. En cuanto a la crema congelada, había un puesto que vendía deliciosos sabores en el Lago de los Ozarks, donde tomábamos vacaciones familiares todos los años. Nuestra idea era construir un restaurante con estas cosas simples que nos gustaban desde nuestra niñez, para que los invitados en Wichita también pudieran disfrutarlo.
Cuando estábamos buscando ideas para los nombres, los tres decidimos "Freddy". Mi papá es el epítome del trabajo duro y el patriotismo. Fue criado como un granjero de una pequeña ciudad y se alistó en el ejército tan pronto como pudo, luego salió de su servicio como un condecorado veterano de la Segunda Guerra Mundial. Queríamos poder contar su historia a través del restaurante.
El primer Freddy's Frozen Custard & Steakburgers se abrió en Wichita en 2002. Nunca planeamos comenzar una franquicia, pero ahora tenemos 280 ubicaciones en 31 estados. Cada lugar muestra fotos de Freddy en las paredes, siguiéndolo desde su infancia y adolescencia hasta su época en la era militar y de la era de la posguerra. Creció durante un tiempo que estableció altos estándares de servicio al cliente y artículos de menú de calidad; nos esforzamos por operar de la misma manera tratando a nuestros huéspedes con genuina hospitalidad y sirviéndoles deliciosos platos cocinados a pedido.
Mucho antes de la creación de Freddy's, me asocié con Howard Wilkins para formar Maverick Development Company en 1974. Nosotros lanzó una franquicia de Pizza Hut en Texas y Nuevo México, y nuestra compañía también desarrolló y vendió locaciones Rent-A-Center en el área de Chicago entre 1985-1992. Fue alrededor de esta época que saltó a la franquicia con Panera, convirtiéndose en su segundo grupo de franquicias.
He pasado los últimos 24 años con Panera, y fue una experiencia inolvidable poder crecer con ellos. Con el fallecimiento de mi socio comercial, Howard, y mi hermano, Bill, tomé la decisión de vender mis 34 Panera Cafés a principios de este año a Flynn Restaurant Group. Es un sentimiento agridulce cerrar ese capítulo de mi vida, pero estoy ansioso por dedicar mi tiempo a Freddy's y ayudar a dirigir su próximo capítulo como presidente y CEO.
Tenemos un grupo de personas talentosas en nuestro la oficina del centro de soporte y nuestros restaurantes que poseen una gran variedad de experiencias y antecedentes. Me gustaría desafiar a nuestros equipos para crear nuevas ideas para nuestra marca que tanto amó Bill. Bajo su liderazgo, convertimos las pruebas en oportunidades para avanzar y crecer. Nuestros franquiciados tienen tanta experiencia combinada, y sería genial involucrarlos más en el desarrollo de nuestra marca para ver qué ideas podemos implementar.
Además, el uso de la tecnología en la industria de los restaurantes está cambiando y mejorando. Nos gustaría comenzar a investigar y probar lo que podría mejorar la experiencia de nuestros huéspedes mientras mantenemos altos estándares en nuestros elementos del menú.
Solo tengo cosas grandiosas que decir sobre los últimos 15 años con Freddy's. Empezamos pensando que solo sería un pequeño proyecto paralelo, y creció más de lo que imaginamos. Tengo mucha fe en nuestros equipos, que quieren que la empresa tenga tanto éxito como yo. Con el apoyo de nuestros huéspedes y nuestra Familia Freddy, seguiremos trabajando duro para el crecimiento de nuestra marca.
Sobre el autor: Randy Simon es presidente, director ejecutivo y cofundador del concepto de restaurante rápido y casual Freddy's Frozen Custard & Steakburgers. Comenzó Freddy's en 2002 con su hermano, Bill, y su amigo, Scott Redler.
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