'50S-Themed Restaurant tiene nostalgia en el menú
El mundo puede estar recibiendo más alta tecnología todos los días, pero eso no significa que la gente no sienta nostalgia por los buenos viejos tiempos ... y esté dispuesta a pagar por la experiencia.
5 & Diner, una cadena de restaurantes nostálgicos que ofrece una auténtica experiencia gastronómica familiar de los años 50 que organiza regularmente exhibiciones de autos clásicos y saltos de calcetines, está sacando provecho de este deseo por todo lo viejo.
La cadena cuenta actualmente con 12 ubicaciones en cinco estados. Bob Watson, CEO de 5 & Diner, le dice a MobbyBusiness por qué cree que es un buen momento para estar en el negocio de la nostalgia.
MobbyBusiness: ¿Por qué crees que este es un buen negocio para comprar?
Bob Watson: El concepto 5 & Diner es diferente a cualquier otra cosa en el mercado: desde la decoración y el diseño interior de los años 50 hasta el menú lleno de comida reconfortante. Cuando entras en uno de nuestros restaurantes, inmediatamente sientes que estás haciendo un viaje atrás en el tiempo. Como franquiciado, vimos el potencial para hacer crecer la marca y decidimos comprar toda la franquicia en agosto de 2008.
MB: ¿Cambió el negocio significativamente de cómo era antes de comprarlo?
BW : No hemos realizado cambios significativos, pero hemos reforzado las operaciones y procedimientos de nuestros restaurantes. Hemos optimizado nuestro menú y alimentos, lo que ayudará a nuestros franquiciados a controlar mejor los costos de los alimentos. En muchos sentidos, hemos modernizado nuestros procedimientos, pero al mismo tiempo, sin olvidar que somos un comensal de los años 50.
MB: ¿Por qué crees que las personas son tan nostálgicas para un momento anterior?
BW : Cuando la gente piensa en los años 50, piensa en un momento más pacífico de la historia. Creo que la televisión y la música de esa época juegan un papel importante en la fascinación de la gente por el período de tiempo.
MB: ¿Qué haces, además de la decoración, para crear ese sentimiento para ellos?
BW: Décor juega un papel importante en la creación de la nostalgia de los años 50, pero también lo hace nuestro menú y servicio al cliente. Nuestro menú se basa en alimentos de comodidad como pan de carne, pastel de pollo, tortillas de tres huevos, batidos de leche y banana splits. Nuestro servicio al cliente se basa en el servicio con una sonrisa. Contratamos a todos y cada uno de los clientes y les hacemos sentir como si fueran el único invitado en el restaurante. Esto es algo que no encontrará en todos los restaurantes estos días. También realizamos exhibiciones clásicas de autos y bailamos saltos regularmente en todas nuestras ubicaciones, devolviéndole esa diversión a las familias.
MB: ¿Cómo cambia e innova una empresa que intenta ser "anticuada"?
BW: Si no cambias e innovas, entonces tu concepto no va a durar demasiado. No tenemos problemas para cambiar, pero siempre buscamos seguir siendo fieles a lo que somos, que es un restaurante de los años 50. Creo que nuestros clientes tienen una cierta expectativa de la experiencia 5 & Diner y siempre estamos buscando construir sobre eso.
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John Shegerian es un emprendedor, activista ambiental y de asuntos sociales, orador internacional y el Presidente y CEO de Electronic Recyclers International que ha empleado a cientos de ex convictos en los últimos 20 años. Tras la paliza de Rodney King en 1993, Shegerian ayudó a iniciar Homeboy Industries, que ayuda a los miembros de pandillas en riesgo y recientemente liberados en Los Ángeles a convertirse en miembros contribuyentes de sus comunidades a través de una variedad de servicios, que incluyen ayudarles a encontrar trabajo.
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