Cómo nuestro Invernadero de próxima generación le devuelve sabor a la cosecha en los tomates

MightyVine es un invernadero de tomate hidropónico de última generación que fundé en 2014 con mi socio de negocios Jim Murphy. Usando prácticas de crecimiento de próxima generación, MightyVine puede producir los tomates más deliciosos y sostenibles durante todo el año.

MightyVine se fundó con la simple creencia de que los mejores tomates se cultivan más cerca de casa. Nuestro objetivo es emular la sensación que tiene alguien al cultivar sus propios tomates en verano en su jardín, pudiendo tocar, oler y saborear la frescura de cada fruta como si fuera cosechada en su propio jardín. Es un sentimiento que se ha vuelto cada vez menos común en los Estados Unidos.

La mayoría de los productores a gran escala se han mudado a México, California y Canadá para capturar algunos de los recursos naturales que poseen esas regiones, a saber, la luz solar. Las empresas buscan hacer crecer grandes volúmenes para abastecer a los EE. UU. De la manera más económica. A su vez, los productores buscan maximizar sus ganancias al crecer donde la luz del sol es fuerte y la mano de obra barata. El objetivo es enviar sus productos a todo el país y los bajos precios del combustible lo hacen posible. Desafortunadamente, el sabor ha sido el único ingrediente que falta en este proceso. Como un tomate contiene 90 por ciento de agua, no viaja bien. Esto obliga a los productores a recoger sus frutos antes de lo normal para garantizar la vida útil y la durabilidad de los tomates.

MightyVine tiene como objetivo hacer las cosas de forma un poco diferente. La temporada de cultivo al aire libre es muy limitada en el Medio Oeste, por lo que resolvemos el problema con el uso de la agricultura de próxima generación. Permitimos que nuestros tomates maduren completamente en la vid en nuestro invernadero de 15 acres Rochelle, Illinois, hasta que sean hermosos, de color rojo oscuro y frutos maduros con un gran perfil de sabor. Con una proximidad cercana al mercado del Medio Oeste, podemos recoger, empacar y enviar todo en el mismo día para que nuestros clientes reciban nuestros tomates dentro de las 24 horas de haberlos cosechado.

Esta imagen muestra a uno de nuestros propios trabajadores de cultivos que maneja nuestro planea a diario. Nuestros trabajadores de cultivos juegan un papel muy importante para asegurarse de que nuestros tomates sean deliciosos. Los tomates de MightyVine crecen muy fuerte durante las primeras ocho semanas en nuestro invernadero antes de que la fruta pueda ser cosechada. Se requiere una gran cantidad de trabajo para garantizar que se mantengan adecuadamente durante este proceso para garantizar el máximo sabor. Nuestros trabajadores de cultivos pasan de cinco a seis días a la semana en nuestro invernadero, brindando mantenimiento diario en nuestras plantas, que incluye poda de flores, deshoje y cosecha de nuestras plantas para garantizar la mejor calidad de tomate y sabor del gusto de un tomate. Nos esforzamos por brindarles a nuestros consumidores los tomates de mejor sabor y todo comienza con este proceso inicial que se muestra aquí.

Nuestro mayor desafío es lograr que nuestros minoristas ofrezcan un tomate de mejor sabor. Puede sonar extraño, pero la mayoría de los minoristas están acostumbrados a pagar precios bajísimos por tomates terribles. Estamos construyendo una marca que se centra en los tomates de alto sabor y origen identificado, y eso es algo nuevo para los compradores que siempre han estado comprando tomates básicos. Nos dirigimos hacia la interrupción continua del mercado de tomate básico mediante la construcción de una marca en la categoría de tomate. Vamos a hacer crecer nuestras relaciones con minoristas y servicios de alimentos y cambiar las expectativas de los consumidores sobre cuán bueno puede ser un tomate durante todo el año.

Editado para mayor claridad y brevedad por Nicole Fallon.

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